La Tostadora
La maquina en su interior tiene un tambor metálico, el que rota horizontalmente en su eje, el café verde toca las paredes que son calentadas, y se va tostando lentamente.
Este proceso es monitoreado, por el maestro tostador. El que ve en el cristal, como va tomando su color el café.
Regulando la temperatura y tiempo, para lograr la combinación deseada.
Tueste optimo
Cuando se logra el punto de tostado buscado, el grano es retirado de la unidad que entrega calor.
Este punto es seleccionado en base a las notas que se desean destacar, o la mezcla de Café que se desea confeccionar.
Enfriado
Los Granos con en tueste justo, son enfriados, para que mantengan la concentración de aceites y aromas que se desean.
Rotándolos constantemente, para lograr un producto más homogéneo.
Experiencia en Taza
El grano con su tueste optimo, es molido pensando en el equipo de extracción que se va a ocupar y con el que entrega todos sus aceites y aromas.